Hace unas semanas os avisábamos de que una de las mejores formas de conocer la cocina asturiana es a través de las jornadas gastronómicas que se organizan a lo largo de todo el año en la región. En invierno no son muchos los eventos de estas características que se celebran, pero a partir de marzo sí, es cuando se produce la explosión de jornadas gastronómicas.

La primavera, que aunque no lo parezca estamos a punto de estrenar, es uno de los mejores momentos que hay para aprovecharse de la gran variedad de jornadas gastronómicas que se organizan. Eso sí, abstenerse los que se estén preparando para la operación bikini, porque la gastronomía asturiana puede ser muchas cosas, pero de baja en calorías no tiene nada.

Vamos a empezar nuestro recorrido gastronómico por Villaviciosa, donde se celebran las Jornadas Gastronómicas de Les Fabes, los días 19, 20 y 21 de marzo. No se trata de un evento gastronómico al uso, en el que se presenten diversas versiones de la fabada, sino mucho más.

Y es que la intención de los organizadores es que la gente pueda distinguir los distintos sabores de les fabes y sus diferentes acompañamientos y maridajes a través de unas catas. Además, este año se pondrá en marcha el rincón del buen yantar, un punto de encuentro para todos los amantes de la faba, en el que se podrán adquirir productos seleccionados a partir de dicha materia prima.

En las mismas fechas, en otro concejo, en Ibias, los restaurantes se centrarán en buscar las más variadas formas de cocinar cerdo para celebrar estas jornadas. Participan los cuatro restaurantes de este pequeño municipio, que ofrecen los menús por 15 euros. De primero sirven pote de Ibias y de segundo botelo con cachola (cabeza de cerdo), lacón, cachelos y grelos. Como opción al compango ofrecen picadillo. De postre se puede elegir entre frixuelos con miel o arroz con leche. Todo ello se acompaña de vino de la zona de Ibias y, para hacer más digestiva la comida, se cierra con un chupito de orujo.

Las últimas dos citas gastronómicas de las que os vamos a hablar hoy se ubican en Castrillón. Como buen municipio costero los dos eventos tienen como protagonista a productos del mar. Entre el 29 de marzo y el 4 abril, los dos restaurantes de Las Bárzanas ofrecen varias modalidades de mejillones, siendo las más buscadas aquellas en las que estos moluscos van acompañados de salsa picante o vinagreta.

Los mismos días, pero en Salinas, se celebran las Jornadas del Bacalao. Varios locales ofrecen al comensal platos creativos y recetas clásicas en base a este pescado. Un rico ejemplo: las fabes con bacalao o las patatas rellenas de bacalao.

Foto Vía Jllastras

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